Mazarinkaka med mördegsbotten: mazarinkaka i långpanna fredriks fika
Mazarinkaka
Tyvärr så tror jag inte att mazariner är så värst uppskattat nu för tiden som det var förr. Det finns olika variationer med olika fyllningar och glasyrer, vissa med choklad och hasselnötter och andra som innehåller frukt och bär. Men jag fördrar den klassiska mazarinen med mandelfyllning! Vilken är eran favorit? Blanda allt till en fin och slät deg. Steg 2 Tryck ut degen i en form på ca 24 cm. Ta bort överflödig deg runt kanterna med tex kniv eller spatel. Nagga bottnarna ordentligt och ställ in i frys medans du gör fyllningen. Steg 3 Ställ ugnen på grader. Vispa mandelmassa och smör till en slät smet, tillsätt ägg och rör ut ordentligt men rör inte för mycket. Steg 4 Fyll formen med mandelsmeten och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Om du använder mindre formar som på bilderna så grädda ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Steg 5 Rör ihop florsocker, vaniljpulver och vatten till glasyren. Va lite försiktig med vattnet, man vill inte ha den för lös.
Mazarinkaka med mördegsbotten:
Mazarinkaka i långpanna
Knåda inte degen för då blir den seg. Ställ i kylen ca 20 min. Tryck ut degen i endera två små formar eller en storform med löstagbar botten. Jag lade bakplåtspapper under degen. Degen ska sticka upp ett par cm på kanterna och det är ju snyggast om kanterna är raka så där får jag skärpa mig! Jag gillar när mördegen är tunn. Förgrädda: Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt svalna. Går att hoppa över men jag gjorde så. Mazarinfyllning: Riv mandelmassan på ett grovt rivjärn. Smaka av med mandelessence, bittermandelolja och lite salt. Går även att hoppa över Viktigt att alla ingredienser är rumsvarma, annars skär den sig. Vispa tills fyllningen är en slät smet. Bred ut mazarinfyllningen på bottnarna och grädda näst längst ner i ugnen tills fyllningen "stannar om man gungar på formen". Ca 20 min för liten form eller upp till 40 min för stor form. Låt kakorna svalna i formen. Låt stelna i kylen. Förvaras i kylskåp och sägs bli ännu godare efter ett par dagar!
Mazarinkaka med mandelmjöl
Alla tre delarna är enkla och går relativt snabbt att göra. Kolla igenom alla recept i Lindas bakskola — klicka här! Mazarinkaka 12—14 bitar Mördeg 5 dl vetemjöl g smör, rumsvarmt 1 ½ dl strösocker Mazarinfyllning g mandelmassa g smör, rumsvarmt 2 ägg Glasyr 3 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 4—5 tsk vatten GÖR SÅ HÄR 1. Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin. Ställ degen i kylen i 15—30 min. Sätt ugnen på grader. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 23—24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna. Mazarinfyllning: Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa. Bred ut mazarinfyllningen på mördegen. Grädda kakan längst ner i ugnen i 38—40 min. Låt den kallna helt i formen. Blanda florsocker, vaniljsocker och vatten till en bredbar glasyr. Anpassa mängden vatten så att glasyren blir lagom bredbar.
Mazarinrutor
Mazarinkaka med hallonglasyr 1 augusti, En oslagbart läcker kaka som består av tre olika lager; en mördegsbotten, mazarinfyllning och på toppen en hallonglasyr. Alla tre delarna är enkla och går relativt snabbt att göra. Vill man inte göra en hallonglasyr utan en klassisk vit glasyr struntar man bara i hallonen och rör ut florsockret i glasyren med lite vatten i stället. Följ mig gärna på Instagram: lindasbakskola och Facebook: Lindas bakskola klicka här Mazarinkaka med hallonglasyr 12—14 bitar Kombinationen frasig mördegsbotten, saftig mandelfyllning och sötsyrlig hallonglasyr är oslagbar. Mördeg 5 dl vetemjöl g smör, rumsvarmt 1 ½ dl strösocker Mazarinfyllning g mandelmassa g smör, rumsvarmt 2 ägg Hallonglasyr ca 20 g hallon, passerade ca 2 ½ dl florsocker ev några droppar vatten GÖR SÅ HÄR 1. Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin. Ställ degen i kylen i 15—30 min. Sätt ugnen på grader.