Bergis bröd recept: barkis recept
Bergis bröd recept:
Bergis franska
Bergis 13 februari, Hembakad Bergis. Ljuvligt god långfranska med vallmofrön på toppen! Ett klassiskt bageribröd som man enkelt bakar själv! Skalet är frasigt och läckert med ett saftigt, luftigt innanmäte. Strösockret i degen kickstartar jäsningen och gör att degen jäser effektivare. Eftersom det är en liten mängd sockret så förbränns hela mängden under jäsningsprocessen. Klicka på bilden för recept! Följ mig gärna lindasbakskola på Instagram klicka här , Facebook klicka här Bergis Ca 3 st 25 g jäst 5 dl vatten, fingervarmt 25 g smör, rumsvarmt 1 msk strösocker 1 msk salt 13—14 dl vetemjöl Garnering 1 ägg, uppvispat blå vallmofrön GÖR SÅ HÄR 1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, socker, salt och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Det är viktigt att knåda så att glutentrådarna blir starka så brödet blir lätt och luftigt. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
Bergis slang
Tillsätt därefter socker, smör, ägg och ca dl vetemjöl special. Slå på assistenten och låt allt blandas. Tillsätt sedan salt och resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Knåda degen ca 5 minuter och tillsätt lite till mjöl om det behövs och den är väldigt kletig. Därefter arbetar du degen i maskin ca minuter tills du fått en riktigt elastisk deg. Det ska gå att dra ut degen tunt utan att den går sönder. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara kletig utan gå fint att ta i med händerna, du kan mjöla händerna om det degen fastnar. Dela degen i 2 lika stora bitar och forma till 2 limpor. Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper, lägg de så långt du kan från varandra för jag lovar att de fluffar upp sig: Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrön, detta gör du innan jäsningen, sätt in bröden i ugnen, den ska vara kall, sätt in en skål med varmt vatten från kranen i botten på ugnen. Låt bröden jäsa i ugnen ca 1 timma.
Långfranska recept
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i mjölken. Tillsätt salt, smör, sirap och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt och saftigt. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min. Dela degen i två delar. Forma dem till släta limpor på ett mjölat bakbord. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär ca 3 snitt i degen med en vass kniv. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på grader. Separera äggvitan från gulan och pensla limporna med uppvispad äggvita ger en sprödare yta än om hela ägget används. Strö över vallmofrön. Grädda limporna i nedre delen av ugnen i ca 30 min Låt dem svalna på ett galler. Förvara de kalla bröden i en papperspåse för att bevara den knapriga ytan. Följ gärna Lindas bakskola på Instagram klicka här! Prenumerera Logga in Jag samtycker att ett användarkonto skapas Första gången du loggar in via sociala media samlar vi in din publika profil baserat på dina integritetsinställningar.
Barkis , Bergis eller vad det nu kallas?
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Baka utan jäst Jag minns det som igår när jag höll på och trixade med jäst. Ändå lyckades jag på något vis ändå ta död på jästen och fick platta trista bröd. När jag sedan införskaffade en termometer gick allt mycket bättre. I början av året blev jag inspirerad att sätta en egen surdeg. Jag gjorde det för några år sedan, men kanske var jag inte redo att investera tiden i bakning, för när man har en sur bör man ju bara en gång i vecka och komma ihåg att mata den lilla rackaren. I början av året blev jag i alla fall så imponerad av brödet vi har i matsalen på jobbet att jag bara var tvungen att sätta en sur och prova att baka något liknande. Att sätta en surdeg är inte det minsta svårt. Jag har en vetesurdeg och startar den enligt Jan Hedhs recept. Den färdiga suren förvarar jag i kylen i en burk med snäpplock. Med ungefär en veckas mellanrum tar jag fram den och matar den med g vatten och g vetemjöl.