Kryddnejlika pepparkaka: pepparkakor ingredienser
Kryddiga pepparkakor
Eller använd färdigmalda kryddor. Det finns också färdig kryddblandning för pepparkakor att köpa. Koka upp vatten med sirap, socker och kryddor. Värm och rör tills sockret löst sig. Ta av från värmen och tillsätt smöret samt rör så det smälter. Sätt åt sidan att kallna. Mät upp mjöl i en stor bunke. Blanda bikarbonat med mjölk eller vatten i ett litet glas. Tillsätt till mjölet. Tillsätt det smälta smöret med kryddorna och arbeta ihop degen till en jämn och fast pepparkaksdeg. Justera eventuellt med lite mera mjöl så att du får en formbar men fast deg. Lägg degen i en bunke och täck över samt låt degen vila i kylen över natten. Mjuka upp en bit i taget med händerna. Forma till en rund platt degklump. Kavla ut en bit deg i taget på mjölat bakbord till ca 2 mm tjocklek. Sprid lite mjöl på kavel och deg så går det lättare och den fastnar inte så lätt. Stansa ut pepparkakor med pepparkaksformar, skär eller forma ut figurer. Samla ihop skarvarna med deg och knåda ihop till en rund degklump.
Pepparkakor recept bästa
Blanda med kanel och ingefära. Bryn smöret i en tjockbottnad kastrull tills det skummar och doftar nötaktigt. Dra av från värmen. Rör i kryddorna, socker och sirap. Sjud på svag värme i ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt grädde och rör till en slät smet. Häll upp i en bunke eller i en hushållsmaskin. Låt svalna ca 30 minuter. Blanda mjöl och bikarbonat. Rör ner i sirapssmeten och arbeta ihop till en deg, antingen för hand eller med maskin. Den ska vara ganska lös i konsistensen. Plasta och låt vila ett dygn i kylskåp. Sätt ugnen på grader, varmluftseffekt. Kavla ut degen tunt på ett lätt mjölat bakbord. Tryck ut pepparkakor med formar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen, ca 6—8 minuter. Kristyr Vispa äggvitan till ett lätt skum och sikta i lite florsocker i taget. Lägg i en spritspåse och spritsa ett vackert mönster på pepparkakorna. Om det blir kristyr över, lägg i en burk med lock och ställ i kylskåpet. Den håller ca 1 vecka.
Pepparkakor - 6 olika guider
Dag 1 - Pepparkaksdeg Blanda alla ingredienser till en slät deg i en assistent eller för hand. Rulla in pepparkaksdegen i plastfilm och förvara i kyl över natten. Detta gör du för att hela degen ska få smak av kryddorna. Dag 2 - Baka ut kakorna Ta ut degen ur kylen ett par timmar innan du ska baka ut dina pepparkakor så att degen mjuknar lite. Blanda i msk vatten i degen den ska bli smidig, inte kladdig Dela sedan pepparkaksdegen i 4 bitar och kavla ut i ca 1mm tjocklek. Stansa ut med valfria pepparkaksformar och lägg upp dem på mjölad ugnsplåt. Grädda ca 10 minuter i graders ugn. Låt de färdiggräddade pepparkakorna svalna på ugnsgaller. Fem viktiga tips för att lyckas med pepparkakor Mät upp ingredienserna noggrant: Exakta mängder är viktigt för pepparkaksdegens konsistens och smak. Temperera smöret: Se till att smöret är mjukt men inte smält när du börjar göra degen. Använd kvalitetssirap: En bra sirap ger pepparkakorna deras karaktäristiska djupa smak och färg.
Varför heter det pepparkakor
De kryddas med julsmakerna kanel, ingefära, muskot och kryddnejlika och dekoreras sedan med glasyr. Kakorna håller i en vecka i en lufttät behållare. Använd en elvisp eller mixerstav och vispa först ihop smör och farinsocker till en krämig konsistens se till att smöret har mjuknat till rumstemperatur innan du gör detta. När blandningen är ljus och fluffig tillsätter du melass och vaniljextrakt och vispar igen. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål; vetemjöl, Maldon-salt, bikarbonat, kanel, muskot, ingefära och kryddnejlika. Tillsätt de torra ingredienserna stegvis till smörblandningen och blanda sedan till en mjuk deg. Vira in degen i plastfolie och lägg in i kylskåpet i en timme. Värm ugnen till °C. När degen har kylts tar du ut den ur kylskåpet och kavlar ut den på en lätt mjölad yta tills den är ungefär ½ cm tjock. Använd pepparkaksformar till att göra pepparkaksgubbar, stjärnor, julgranar, grisar — som du vill och tycker är roligt.