Förvälla champinjoner: förvälla kantareller i stekpanna
Förvälla kantareller salt
Rensa, borsta bort skräp och putsa bort fula delar på svampen. Skär i den i bitar - tärna eller strimla den. Fräs svampen på medelvärme eller låg värme i 20 minuter i en torr panna så att vätskan i svampen dunstar bort. Har du mycket svamp så får du fräsa i omgångar eller i flera pannor. När svampen är fräst kan du frysa in den eller tillsätta fett och steka vidare till några minuter till servering se nedan. Till servering: tillsätt smör, margarin eller olja och fräsa några minuter till för bästa smak till. Smaka av med salt och peppar. Servera som den är eller använd till det du vill ex. Den stekta svampen kan också förvaras i kylen några dagar. Fryst svamp: fördela svampen i ex. Lägg dem med de tillplattade påsarna med mellanrum i frysen så att de fryser så snabbt som möjligt. Ställ gärna upp frysen på snabbfrys eller någon max-frys inställning. Ta fram och tina svampen och stek den sedan i smör, margarin eller olja samt smaka av med salt och peppar.
Ta hand om svamp
Hur lagar man svamp? Längst ner hittar du några utmärkta internetsidor som guidar dig i svampskogen. Hur du tillagar kantareller, karljohan, trumpetsvamp och alla de andra svamparna: Putsa och skär i mindre bitar — så de släpper vatten och smak effektivare Förväll i torr panna med lock Stek i fett efter förvällning Var inte rädd för höga temperaturer Skär i mindre bitar Uppskurna svampar förvälls effektivare och smakar mer och får en fastare, godare konsistens. Ett tips är att låta mindre svampar vara hela, men att alltid skära upp de större i mindre bitar. Därför behöver de förvällas — svetta ur sig vattnet i en het panna — för att texturen ska bli fastare och smakerna mer koncentrerade. Gör så här: Putsa och skär upp svampen enligt ovan Förväll i torr stekpanna på hög temperatur. Använd lock. Ta bort locket och låt vattnet dunsta. Stek svampen. För effektivare förvällning och bästa stekytan, tillsätt fettet först när vattnet har dunstat.
Måste man förvälla champinjoner
Ersättning till styrelse med flera Ta hand om svamp Svamp är färskvara, men kan sparas för framtida behov med olika metoder. Man kan torka, frysa, salta in eller konservera svamp. Torkning spar utrymme och en del svampar får bättre smak och konsistens av att torkas. Foto: Dicte Helmersson Plocka bara fasta och fräscha exemplar. Grovrensa svampen i skogen genom att borsta bort jord, löv och barr. Skär av den jordiga delen av foten. Ta bort rörlager från soppar, du kan låta dem vara kvar på små, fina exemplar. Skär bort bitar som är angripna av myggor och insekter. Förkoka svamp Finrensa svampen hemma. Skär den rensade svampen i tärningsstora bitar, lägg i kastrull eller stekpanna och koka av vätskan. Häll i lite vatten om svampen är fast, så bränner den inte fast. Värm på medelvärme. Lägg på lock från början så att processen kommer i gång, ta av det efter en stund. Koka tills större delen av vätskan som svampen avger har kokat av.
Förvälla champinjoner:
Ta hand om svamp - förbered, fräs och frys
Så tar du vara på dina svampfynd Professorn förklarar den viktiga skillnaden mellan champinjoner och kantareller Nina Kindbro Publicerad 5 april Har du fyndat i svampskogen men frossat klart på kantarellmackor? Så här kan du spara svampen så den räcker ända till nästa säsong. Förväll, frys, torka eller pickla. Perfekt till höstens och vinterns goda mat. Marie-Louise Danielsson-Tham är professor i livsmedelshygien och delar med sig av sina bästa tips. Hur tar man hand om svampen? Alla grönsaker innehåller enzymer och när du ska frysa in dem så är det bäst att blanchera de flesta först, det vill säga, doppa de skurna grönsakerna i kokhett vatten. På så sätt behåller du både smak, konsistens och färg. Kantareller och champinjoner däremot fryser du in på annat sätt. Rensa och gör rent svampen Har du plockat svampen så behöver du rensa den samma dag som du plockar den. Borsta bort alla smuts och skär bort det som inte är fint.